Хранение капусты

Главная цель применения технологических элементов повышения сохранности овощей - сократить потери массы и качества при хранении и увеличить выход товарной продукции. Одна из важнейших генетических признаков сортов и гибридов овощей - лежкость, потенциальная способность плодов или продуктовых органов храниться в течение определенного времени без существенных потерь массы, поражение фитопатогенными микроорганизмами и физиологическими расстройствами, ухудшение товарных, вкусовых, пищевых и семенных свойств. При оценке сортов или гибридов этот показатель учитывается наряду с урожайностью, устойчивостью к неблагоприятным погодным условиям, заболеваниям, вредителям. Лежкость бывает высокая, средняя и низкая. Сохранность - это проявление лежкости сортов и гибридов в условиях конкретного сезона, региона выращивания, при определенном уровне технологий и режиме хранения.

Лежкость и сохранность совпадают по срокам, если оптимальными были погодные, почвенные и технологические условия при выращивании и поддерживаются оптимальные температура, влажность и состав газовой среды при хранении. Если условия выращивания и хранения не отвечают требованиям, сохранность овощей снижается.

Подготовка к хранению капусты начинается с выбора поля и подготовки его к посадке. На лежкость капусты влияют два фактора: тип почвы (лучше выбирать участки со средними и легкосуглинистыми почвами) и внесение калийных удобрений. В большинстве хозяйств принято соотношение N:K = 1:0,5-0,7, однако опыты показывают, что лучше использовать соотношение N:K = 1:2. В таком случае внешние покровные листья капусты будут плотнее, клеточные стенки толще, а сами клетки мельче, что снижает риск проникновения инфекции. Важны также способ сбора и качество собранных головок: на хранение ни в коем случае не должны попасть головки с механическими повреждениями, недоразвитые (Шамко, Недогонов), пораженные болезнями и вредителями, подмороженные или увядшие головки. Такой «урожай» - идеальная среда для развития болезней, особенно серой гнили. Это приводит к заражению здоровых головок и немалые потери продукции при хранении.

Температура хранения - 0 ... + 1 °С, влажность - 85-90%, расчетный срок хранения - 180-270 суток.

Если трудно поддерживать оптимальную температуру, лучше снизить влажность воздуха в хранилище до 75-80%. При этом, конечно, возрастут потери на естественную убыль, но подсохшие покровные листья не дадут развиваться болезням. Надо также помнить, что белокочанная капуста очень чувствительна к содержанию этилена в воздухе, поэтому длительная работа в хранилище погрузочно-разгрузочной техники на дизельном топливе тоже сократит срок хранения урожая. Если нет возможности использовать другую технику, следует обязательно проветривать складское помещение несколько раз за смену.

Чтобы хранить капусту как можно дольше, очень важно правильно подобрать гибриды.

Гибриды капусты для длительного хранения должны быть с высоким содержанием сухого вещества, не слишком сочными, с частым жилкованием и крепкими жилками. Важна также форма головок: чем они круглее, тем меньше вероятность повредить их при укладке в контейнер (бурт) и тем выше выход стандарта после хранения. Головки должны быть здоровыми и физиологически спелыми.

Гибриды белокочанной капусты от компании «Сингента» Блоктор F1, Девотор F1, Адаптор F1, Зенон F1 и устойчивый к киле Килатон F1 соответствуют всем требованиям, которые предъявляют к капусте для длительного хранения.

Этим гибридам присущ сравнительно короткий период вегетации (от 110 до 130 дней), в течение которого головки достигают физиологической зрелости, и устойчивость к повреждению трипсом, а значит - меньше вероятность развития вторичной инфекции на поврежденных вредителями тканях. В то же время эти гибриды не склонны к перерастанию и быстрому «старению» в поле. Это тоже важно, ведь при перестое в поле в головках начинают накапливаться сахар, что впоследствии негативно влияет на лежкость продукции.

Трудовые ресурсы все дорожают, поэтому важным фактором в экономике хранения капусты становятся доработка головок после хранения (зачистки) и их пригодность к пневмоочищению. Вся линейка предлагаемых «Сингента» гибридов белокочанной капусты для длительного хранения соответствует этим требованиям: головки легко чистить и они пригодны для пневмоочищения.

Надо, чтобы продукция соответствовала не только потребительским требованиям к форме, массе и цвету головки, но и особенностям вашей технологии выращивания. Компания «Сингента» предлагает гибриды на любой вкус. Отличный выбор для высокого уровня технологии и для супермаркетов - гибрид Блоктор F1 с небольшой (2-3 кг), но очень плотной и выровненной по размеру головкой. Если вы выращиваете капусту в сложных условиях с небольшим количеством осадков и без возможности поливать ее, выберите Адаптор F1. Это пластичный и высокоурожайный гибрид, который хорошо переносит стрессы. Если поле недавно ввели в оборот, оно очень засорено и нет возможности вносить достаточно азотных удобрений, для таких условий выращивания идеально подойдет гибрид Девотор F1 со своим мощным листовым аппаратом, хорошо подавляет сорняки. Если на участке есть проблемы с грыжей, выращивайте и сохраняйте устойчивое к киле гибрид Килатон F1.


ЛУЧШИЕ ГИБРИДЫ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ

ЗЕНОН F1
Уникальный цвет и безупречное хранения

ХАРАКТЕРИСТИКА ГИБРИДА
• Срок созревания - 130-135 дней (после высадки рассады)
• Масса головки - 3-4 кг
• Компактное растение с мощной силой роста
• Устойчив к фузариозу
• Устойчив к трипсу
• Подходит для пневмоочищения
• Пригоден для механизированного сбора

НАЗНАЧЕНИЕ
Длительное хранение до 8 месяцев и более, переработка.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Плотность посадки - 35-40 тыс. /га. Компактные головки с великолепной внутренней структурой. Отличное качество головки после длительного хранения.

КИЛАТОН F1
Устойчивость к киле



ХАРАКТЕРИСТИКА ГИБРИДА
• Срок созревания - 130-135 дней (после высадки рассады)
• Масса головки - 3-4 кг
• Повышенная устойчивость к киле

НАЗНАЧЕНИЕ
Реализация в свежем виде и длительного хранения в течение 8-9 месяцев.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Плотность посадки - 32-35 тыс. / га. Отличные вкусовые качества.

БЛОКТОР F1
Идеальный для супермаркетов



ХАРАКТЕРИСТИКА ГИБРИДА
• Срок созревания - 130-135 дней (после высадки рассады)
• Средняя масса головки - 2,5-3 кг
• Хранение - 7 месяцев и более
• Подходит для пневмоочищения
• Не повреждается трипсом
• Устойчив к фузариозу

НАЗНАЧЕНИЕ
Длительное хранение, реализация в свежем виде, переработка.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Плотность высева - 45-50 тыс. / га. Требует высокого уровня питания. Компактные выровненные головки с красивой внутренней структурой. Популярный среди любителей небольших головок. Листовой аппарат предотвращает прорастание сорняков. Пригоден для механизированной уборки. Стабильный урожай при любых условиях.

НОВАТОР F1
Самостоятельно ведет борьбу с сорняками



ХАРАКТЕРИСТИКА ГИБРИДА
• Срок созревания - 130-135 дней (после высадки рассады)
• Средняя масса головки - 4-4,5 кг
• Хранение - 7 месяцев и более
• Подходит для пневмоочищения
• Пригоден для механизированного сбора
• Не повреждается трипсом
• Устойчив к фузариозу, внутреннему точечному некрозу

НАЗНАЧЕНИЕ
Длительное хранение, реализация в свежем виде, переработка.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Плотность посадки - 30-32 тыс. / га. Хорошо переносит низкий уровень азота. Не переносит загущения посевов. Интенсивно формируется корневая система и листовой аппарат. Устойчив к стрессам и болезням. Формирует стабильный и высокий урожай.

АДАПТОР F1
Пластичность и долговременное хранение



ХАРАКТЕРИСТИКА ГИБРИДА
• Срок созревания - 115-125 дней (после высадки рассады)
• Масса головки - 3-4 кг
• Хранение - до 7 месяцев
• Высокая сила роста
• Не повреждается трипсом
• Устойчив к фузариозу

НАЗНАЧЕНИЕ
Реализация в свежем виде, длительное хранение, переработка.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Густота стояния - 35-40 тыс. / га. Хорошо переносит недостаток азотного питания. Подходит для прямого высева в грунт. Прекрасно хранится в поле в течение всего периода сбора урожая. Товарные и вкусовые характеристики соответствуют всем стандартам высококачественных гибридов.

ЛИБЕРАТОР F1
Лучший для засолки



ХАРАКТЕРИСТИКА ГИБРИДА
• Срок созревания - 120-125 дней (после высадки рассады)
• Средняя масса головки - 3-5 кг
• Прочное растение с большой силой роста
• Очень пластичный, стабильный гибрид
• Выдерживает низкий уровень азота в почве
• Устойчив к фузариозу

НАЗНАЧЕНИЕ
Хранение, переработка и реализация в свежем виде.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Хорошо реагирует на интенсивную технологию выращивания. Накапливает повышенное количество сахара, улучшает ферментацию при переработке. Признанный стандарт для квашения в Европе.

Информация предоставлена компанией "Syngenta"